Frikadeller


Köttfärslimpa till de vuxna och frikadeller till lillen. Första gången jag lagar frikadeller, men oj så lätt det var! Blanda, rulla och koka. Skönt att slippa stekoset.


Smaksatte med vitpeppar och basilika


Klart!


Planer


Yes, äntligen har jag fått ihop en veckoplanering vad gäller veckans mat!

Så skönt att slippa tänka på vad som ska lagas och gör det också betydligt lättare när man ska handla. Eftersom vi bor tre trappor upp utan hiss blir det ingen storshopping för oss utan jag handlar lite men ofta istället. Blir barnvänlig mat så lillen kan äta av samma.

Så här är det tänkt:
Måndag: fisk i äggsås
Tisdag: cearsarsallad till lunch och linssoppa på kvällen
Onsdag: fiskpaket i ugn
Torsdag: grön ärtsoppa och pannkakor
Fredag: köttfärslimpa
Lördag: kyckling i lergryta
Söndag: sesampanerad lax

Brukar bara bli ett mål "riktig" mat och sen omelett, varma mackor eller sallad på kvällen och så ett antal mellanmål så klart.

Idag gjorde jag en ostkaka på keso som även lille L kan få smaka. 3 ägg, 1/2 dl finhackad mandel, 1 msk socker, 1 1/2 dl vetemjöl, 2 dl mjölk, knappt 500 g keso. Blanda, häll i smord form och grädda i mitten av ugnen på 175 grader, ca 45 minuter. Servera med lite frukt eller bär och kesella!


En dagens




En klassisk helglunch här hemma hos oss. Sesampanerad lax, potatis och romsås. Jag brukar låta morötter och idag även broccoli få koka med de sista minutrarna med potatisen för att spara disk och energi.

Idag pimpades det hela med lite färsk sparris från Gotland, färskpotatis och en klick smör.


Tadam!


Jag, vet gårdagens cliffhanger gjorde troligtvis natten outhärdligt lång. Men nu får ni äntligen svaret på vad gårdagens lunch var!



Tag vad du har i grönsaksväg - för min del blev det morotpotatis, rödbeta, palsternacka, svamp och aubergine. Skär i lämpliga bitar. Olja, salta, peppra, klipp över lite citrontimjan och slakta en citron på. Lägg en portionslax vid sidan av och he in i ugnen på sisådär 220 grader

Medan maten lagar sig själv i ugnen kan man exempelvis mata en liten sötnos. Sätt på grillfunktionen sista minutrarna för att få extra krispiga grönsaker. Ta undertiden hand om den lilla sötnosen som bajsat så han blir blå i ansiktet. Upptäck sedan att grillfunktionen gick väldigt snabbt. Ät halvbrända grönsaker tillsammans med  laxen och släng på en klick turkisk yoghurt. Inta i lugn och ro medan sötnosen biter dig i tårna. Bon Apetit!


Middag?


Dagens kvällsmat/middag bestod av ostkaka! Serverad med Ben & Jerrys New York Super Fudge Chunk, grädde, hallon, blåbär och banan. Kanske mer efterrätt tänker ni. Gott och mättande som en middag tänkte jag :-)


Ostkaka är förresten väldigt enkelt att göra själv. Betydligt nyttigare blir det också- ja, jag skulle vilja påstå att det t.o.m är hälsosamt. Mycket protein från ägg och keso. Recept på min variant av ostkaka hittar du här.

New York Super Fudge Chunk är förövrigt en riktigt god chokladglass med riktigt mustig chokladsmak. I like!


Svenssonfredag


Här kör vi Svenssonfredag med tacos. Brukar köpa köttfärs när det är extrapris. Steka upp den okryddad och frysa in i lagom stora platta plastpåsar. Då går det så snabbt att bara värma upp med krydda och lite vätska i en kastrull medan man skär grönsakerna.



Jag äter mina taco i tortillabröd tillsammans med yoghurt, sallad, tomater, gurka, avokado, köttfärs, tacosås, banan och jordnötter. (Tyvärr blev det ingen Ben & Jerry idag...)

Hur vill ni ha er taco?


Annan mellis

En annan mellis som lillen brukar få och som också passar på en picnic är lite grekisk yoghurt blandat med bär. Här har jag blandat i en klick frusen päronpuré samt några blåbär. Jättebra att blanda med frusen frukt/bär så att det håller sig kallt ett tag. En annan variant är Keso och bär.





Man får akta bara så man inte får blåbärsfläckar, lillen har ju en tendens att kladda lite...


Ugnspannkakan lever!


Vet inte varför men förknippar ugnspannkakan med barnmat. Men det är ju en superbra kvällsmat. Enkelt, snabbt och gott. Kan varieras med olika smaksättningar också. Häromdagen blev det ugnspannkaka med äpplen.



Serverad med Keso, kanel, kardemumma och mandlar.

Grundreceptet är som följer: 4 ägg, 8 dl mjölk, 3 dl mjöl av valfri sort, en gnutta salt. Blanda och häll i en smord långpanna. In i ugnen på 220 grader ca 30 min. Klart!


Mammalunch


Det är babyboom på mitt jobb. Fördelen med det är att man då kan träffas på dagtid och umgås och bebismysa!

För två veckor sedan var vi hemma hos mig. Jag gjorde den här jättegoda pajen samt dinkelfavoriten och kladdkaka.


Resterna dagen efter


Så här gör man
:
Pajdegen gör jag genom att blanda 150 gram smör med 5 dl mjöl (graham, dinkel och vete) tills det blir grynigt. Sedan tillsätter man 1,5 dl lättkesella och blandar snabbt ihop till en deg. Degen tryckte jag ut i en långpanna, naggade kanterna och förgräddade ca 10 min i 200 grader.

Fyllningen bestod av 10 tomater i skivor, 400 g fetaost i tärningar, en burk (ca 50 st) oliver som varvades i pajskalet. Krydda med timjan, oregano el annan örrkrydda + salt och peppar. På det hela häller man sedan äggstanningen bestående av 6 ägg och 6 dl mjölk. In i ugnen på ca 225 grader i ca 30 min.

Till pajen serverade jag en grön sallad bestående av isbergsallad, avokado och pressad citron. Gott!

Dock drar pajdegen ihop sig och åker ner från kanterna under förgräddningen. Varför då och vad gör man för att hindra detta?



Dagens lunch...


...blev lite hopplock.

Tortilla fylld med mosad avokado blandat med turkisk yoghurt och pressad citron, tärnad paprika, sallad, kokt ägg, fullkornsbulgur med ärtor samt gravad lax samt ytterligare pressad citron. Inte så pjåkigt!


Katrinplommonpurén


Inte lillens favorit men bra för magen. Får se om min hemlagade smakar bättre än den på burk. Går dock ner med kvällsgröten. Gjord på ekologiska katrinplommon. Köper nästan bara ekologiskt numera. Blivit mer medveten nu när det är lillen som ska stoppa i sig. Vill inte han ska få i sig mer gifter än nödvändigt.





Proteinbomb


Idag hanns det med ett kort men intensivt pass på gymmet. Äntligen har jag kommit igång med axlar och armar! Har vilat dem pga mina stackars värkande händer (pga karpaltunnelsyndrom). Men nu är jag så mycket bättre, tack och lov! Väntar dock lite till med hantellyft över huvudet.



Dagens lunch blev denna lättlagade proteinbomb. Inspiration och recept är hämtade från Anna på Trend o Träning. Receptet hittar ni här.





För mig blev det paprika och hembakt bröd med färskost på till.


Härliga fredag


Efter dagens promenad och matshopping blev det sushi på sushistället i huset där vi bor. Sedan röjde jag loss i köket resten av dagen.

Resultatet blev en delikat grönkålslasagne samt nybakta frallor. Recept på lasagnen hittar ni här. Jag använde 1 paket fryst hackad grönkål. Finessen med den är citronskalet. Mycket gott! Jag gjorde dubbel sats samt slängde med lite keso också. Hade även köpt och skurit ner paprika som jag tänkte lägga i, men den glömde jag bort helt enkelt.




Ville ha ekologiska tomater och eftersom det bara fanns hela inlagda tomater som var ekologiska så fick jag krossa själv. Görs enkelt genom att helt enkelt klippa sönder dem med en sax.


Vanliga vardagsfrallor. Inga konstigheter. Receptet får ni en annan dag. Nu kallar lillen på mig!


Kycklingfond


Har blivit en hel del kyckling i lergryta på sista tiden. Vad som är bra då är att man kan ta tillvara på skyn som blir i grytan. Låt svalna först och ta bort fettet (som lägger sig på ytan). Frys man i istärningsformar. Sedan är det bara att ta upp önskat antal och lägga i en gryta eller sås.


Jag använder mig av IKEAS söta hjärtformade istärningsformar.

En god och enkel sås gör man helt enkelt av ett paket creme fraiche. I med lite vatten och några tärningar kycklingfond (alternativt köpt fond). Koka upp och smaka av med lite salt och peppar och ev soja. Såå enkelt! Variera fonden beroende på vad du ska äta. T ex fiskfond om du äter fisk etc.


Gräsänkelunch



Ja, när mannen är borta blir det gärna lite hopplock till lunch. (Han gillar inte hopplock). Här en grönskakspaj från frysen. Kompletterad med lax, ägg och keso.

Observera att det är assietter och inte fullstora tallrikar. Visst för att jag älskar mat, men riktigt så mycket får nog inte plats i lilla magen. Efterrätt blev kladdkaka!

Perfekt lunch med andra ord!


Det röda guldet


Jag älskar rödbetor i alla dess former! Här är det utlovade receptet på rödbetor i form av en härligt julig rödbetssallad. Tyvärr kom den aldrig fram på julbordet i kyrkan i dag då fikaansvariga missade det som stod i kylen. Så nu blir det rödbetssallad frukost, lunch och middag här hos oss. Vill du smaka är det bara att komma förbi! Du har måndagen på dig för på tisdag reser vi till Borås. Så skynda att fynda om man kan säga så :-)

Om du inte har vägarna förbi så kan du ju alltid göra din egen. Ta ca 700 g rödbetor och koka dem. Blanda 1 dl creme fraiche (lätt), 1 dl majonäs och ca 1 msk senap (jag tog dijon). Smaka av med salt, peppar och typ 1 tsk socker (skulle varit farinsocker, men jag hade råsocker hemma). Skär rödbetorna, 2 äpplen och 1 lök i små bitar och blana alltihop. Låt gärna stå någon timme i kylen för att få fram smakerna lite mer. Superenkelt, gott och utan en massa konstiga tillsatser.


Dagens kvällsmat blev således knäckemacka med rödbetssallad!


Nattsudd


Började dagen på bästa sätt. Först mys med en väldigt pratglad lilleman, sedan frukost i lugn och ro, lite amning och spinning och bål-pass med bästa DonnieMå Bättre! Kan inte bli så mycket bättre start på lördagen!

Jag har också bakat tekakor och dinkelfavoriten samt gjort rödbetssallad helt från grunden. (Eller håller på rättare sagt). Fler bilder och recept kommer imorgon när jag hunnit klart med allt och fotat lite grann.

Ni som vill smaka är välkomna till Stockholm Vineyards julfest imorgon kl. 16.00. ALLA är välkomna!

Sov gott alla ni andra som inte är uppe och stökar i köket!


Bilden är egentligen från ett tidigare bak, men dagens bröd ser likadana ut, så jag återanvänder denna bild lite grann :-)


Dagens


Dagens promenad började i solsken, men övergick i regnslask.



Gladare var då lunchen som fick stå för dagens vitaminkick!



Gårdagens ugnsstekta lax, färsk spenat, avocado, tomat, ris, ägg och en klick turkisk youghurt. Mums!

Förövrigt bjöd dagen på en stor ryggbajs som resulterade i att lillen fick bada, ytterligare en lite mindre ryggbajs, mys i soffan och tusen babypussar. En ganska normal, men bra dag med andra ord.

Nu är det dags för fredagsmys och enchiladas!


Snabbaste lunchen...


... gjorde jag idag. Den bestod av färsk ravioli med ricottaost och spenat - koktid 2-3 min. Samt en supersnabb microomelett för att öka på proteininnehållet - också den 2 min i micron.

Smaksinnet slog inga volter av gastronomisk lycka, men helt OK och framför allt snabbt :-)



Microomeletten gör man genom att knäcka ett ägg eller två i en kopp. Salta, peppra och rör om. Ställ i micron på max hastighet 1-2 min. OBS den reser sig rejält, så ha en ordentligt stor kopp! Naturligtvis kan man också smaksätta med ex skinka eller något annat gott.



Fiskgratäng


En skön fiskgratäng så här i höstmörkret! Man kan taga lite vad man haver och ha i, men så här gjorde jag:

Koka potatis och palsternacka. Stek undertiden lök, morot, paprika och fisk i smör+olja i en stekpanna. Salta och peppra. Häll på saften från en citron och ½ apelsin och låt det koka in i fisken lite grann. Gör en redning på mjöl och mjölk (ca 2 msk mjöl till 5 dl mjölk) och häll i stekpannan. Smaksätt med fiskfond och en skvätt grädde. Koka upp och låt sedan småputtra någon minut.

Mosa potatis och palsternacka så att det blir lite mosigt (som smulpajsdeg ungefär).

Lägg fiskröran i en ugnsform och strö potatis- och palsternacksmoset ovanpå. Toppa med lite ströbröd och valfri ost. Jag använde mig av fetaost. In i ugnen på 225 grader i ca 15 min.

Klar att äta!


Älskar det där knapriga täcket som blir av potatis, ströbröd och osten. Mums!


RSS 2.0